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Nota:per i candidati che presentano richiesta di Finanziamento Regionale-

per tutti i partecipanti al Master TQM e, in particolare, per i candidati interessati a presentare richiesta di FINANZIAMENTO REGIONALE, il Master TQM è comprensivo di un MODULO DIDATTICO DI APPROFONDIMENTO di 210 ore che si svolge dopo lo stage, al quale è facoltativo aderire sulla base di una maggiorazione di costo .

Aderendo anche al modulo didattico di approfondimento il Master TQM è FINANZIABILE dalle Regioni erogatrici delle Borse di Studio.

Infatti, le ore complessive sono 1410 così suddivise:

300+210= 510 ore di Aula e 900 ore di Stage.

L'adesione al MODULO DIDATTICO DI APPROFONDIMENTO può avvenire o all’atto dell’iscrizione o prima dell’avvio stage.
Il costo del Modulo di approfondimento è di 2.000,00 euro + IVA

Piano di Studi del Master

La struttura, i moduli formativi e le modalità didattiche del Master sono pensate per persone che intendono completare la propria professionalità in un contesto stimolante e di elevato livello, confrontandosi con interlocutori di assoluto rilievo.
Ciò si realizza con un equilibrato mix tra aula, progetti di lavoro e stage aziendali. Gli argomenti trattati sono organizzati secondo il seguente programma:

v MANAGEMENT - IL SISTEMA AZIENDA - RISORSE UMANE - LEGISLAZIONE TURISTICA E TUTELA DEL CONSUMATORE - AMMINISTRAZIONE FINANZIARIA DELLE IMPRESE TURISTICHE

1) FRONT OFFICE: Il reparto Front Office di grandi catene alberghiere e di strutture ricettive commercializzate dal mondo del Tour Operating è il primo reparto a contatto con il cliente ospite. Gli addetti accreditati a tale reparto si occupano della operatività nella gestione di sistemi applicativi gestionali di prenotazione e di controllo del traffico delle informazioni di tutto

l’albergo. Il reparto viene coinvolto nelle attività di booking in tempo reale, nella emissione di documenti contabili e nella gestione dei rapporti con le autorità pubbliche di controllo e di sicurezza.

Le attività specifiche del reparto sono le seguenti: Il reparto coordina le attività legate all’area ricevimento. Tale area va sempre più compenetrandosi rendendo l’operatore dei servizi di ricevimento una figura professionale con caratteri polifunzionali idonei a svolgere compiti di natura organizzativa, amministrativa e logistica. Tra le sue attività vi è la verifica delle disponibilità ricettive della struttura alberghiera, registra le prenotazioni e controlla il movimento degli ospiti.

2) COMMERCIALE MARKETING: Il dipartimento agisce nell’area commerciale e marketing delle imprese turistico alberghiere. Il settore gestisce in prima persona il rapporto con strutture ricettive turistiche (anche in ambito internazionale), Tour Operator e agenzie di viaggio per l’offerta di servizi di accoglienza. Un particolare attenzione è rivolta agli aspetti del web marketing; abitudine commerciale che registra nel mondo turistico un fortissimo sviluppo.

Le attività specifiche del reparto sono le seguenti: impostazione delle strategie commerciali a medio lungo termine sulla base di analisi del mercato e degli utenti che si vuole avvicinare con offerte commerciali valide e concorrenziali. Il Dipartimento è a conoscenza degli strumenti per la pianificazione commerciale di medio e lungo periodo, dei criteri per lo studio e la valutazione dei mercati e l'analisi delle opportunità per l'azienda delle strategie di prodotto e degli strumenti che possono essere utilizzati come leve commerciali efficaci ed efficienti; inoltre, agisce - dopo un’ analisi puntuale della situazione del mercato e la definizione delle strategie - , a livello di organizzazione della rete vendita con le necessarie e conseguenti valutazioni delle logiche per impostare un piano di vendita.

3) FOOD & BEVERAGE: Il reparto gestisce e dirige tutte le operazioni relative alla somministrazione degli alimenti e delle bevande in qualsiasi unità ricettiva. La direzione operativa del dipartimento è responsabile anche dei risultati finanziari e di mercato relativi al settore degli acquisti e delle vendite enoalimentari. Svolge il suo ruolo presso strutture alberghiere, compagnie nazionali e internazionali, ristoranti, bar e luoghi di somministrazione tipici di un hotel.

Le attività specifiche del reparto sono le seguenti: il reparto, è in grado di coordinare l’ approvvigionamento delle derrate, il controllo quali/quantitativo della produzione e della distribuzione dei pasti e delle bevande. È deputato al confezionamento dei cibi da offrire alla clientela e viene tenuto sotto controllo da norme legislative molto restrittive.

Collabora con la Direzione generale per la definizione degli obbiettivi assegnati alla funzione ristorazione nell’ambito più generale degli obbiettivi di impresa.

Le competenze in uscita fanno riferimento a normative igienico sanitarie che attengono alla salute pubblica, alla composizione dei menu direttamente collegate con il budget di reparto. Forti anche le competenze in materia di gestione delle sale di ristorazione

4) AMMINISTRAZIONE E GESTIONE FINANZIARIA : Il settore gestione finanziaria è indirizzato al controllo di gestione con la definizione di centri di costo e voci di spesa, la costituzione del budget e l'interpretazione degli scostamenti e la redazione dei report di gestione per la direzione. Ulteriormente, la gestione del rapporto banca/impresa con particolare enfasi alle operazioni finanziarie a breve, medio e lungo termine e la gestione del credito commerciale.

Le attività specifiche del reparto sono le seguenti: L’ufficio Amministrativo sviluppa, per le strutture organizzate del settore turistico alberghiero, le attività di amministrazione, finanza e controllo proprie delle PMI. La parte di gestione amministrativa è funzionale alle ottemperanze specifiche in merito alla redazione del bilancio secondo le ultime direttive CEE, alla gestione finanziaria e della tesoreria.

Reparti deputati alla gestione di specifiche esigenze proprie di un mercato economico allargato che, richiedono competenza, professionalità, capacità e conoscenze tali da evidenziare figure professionali dedicate.

5) PROFESSIONAL CONGRESS ORGANIZER – PCO – : Il reparto è deputato alla gestione degli eventi, siano essi di carattere congressuale o di natura differente come gli eventi culturali. L’evento ha assunto il ruolo di fattore di differenziazione qualificante delle destinazioni turistiche e costituisce uno dei perni su cui si incentra il destination management.

L“events manager" è la nuova figura professionale nel panorama del Conferece & Incentives .

6) FRONT LINE PER IL WELLNESS E TERMALE : Il reparto è deputato ai servizi di accoglienza e assistenza di una clientela particolarmente esigente ed è finalizzato all’ erogazione di un servizio qualitativamente elevato. Figura professionale emergente

7) FRONT LINE PER IL CROCIERISTICO : Il reparto è deputato ai servizi di accoglienza e assistenza di una clientela legata al turismo crocieristico che negli ultimi anni è divenuto uno dei punti di forza del settore economico produttivo tanto turistico quanto industriale .

8-9) RESPONSABILE QUALITA’, AMBIENTE – EMAS - SECURITY E SAFETY ASSURANCE: Rappresenta, più che uno specifico dipartimento e/o reparto riferito al settore Turistico ricettivo, le modalità, gli standard normativi e tecnici necessari alla gestione efficiente ed efficace dell’impresa turistica grazie all’utilizzo di un adeguato supporto metodologico e tecnico riferibile alla certificazione ISO, EMAS ed OHSAS.

Le attività specifiche del reparto sono le seguenti : operare con sicurezza all’interno di sistemi organizzativi aziendali in fase di certificazione o già in possesso di certificazioni ufficiali per la gestione organizzativa aziendale. La focalizzazione in questo caso è riferita al settore turistico alberghiero .

Nota: Il Master TQM è propedeutico anche alle abilitazioni professionali di Direttore di Albergo, Direttore Tecnico di Agenzie di Viaggi e Accompagnatore Turistico.